Banquete de palabras
El Mundo
Sábado 14 de diciembre de 2013
Pedro Nuño de la Rosa
Entradas: pocos títulos tan sencillos y elocuentes como Sabor a Mar, de la periodista gastronómica Ángeles Ruiz, que ha contado con la colaboración de Antonio Llorens, el biólogo marino Alfonso Ramos, el sumiller Javier Aparicio, el cocinero Evarist Miralles y la nutricionista Elena Haro. Este libro será el primero de una colección, Cuadernos de bitácora gastronómicos de la Comunidad Valenciana, cuyo objetivo es dar a conocer nuestra rica fauna marina y las formas en que hemos venido cocinándola desde la antigüedad a este neoclasicismo hoy tan en boga. El lugar de presentación no podía ser otro que Dénia, el pasado jueves y en un marco tan idóneo como su Club Marino. Ya le haremos una crítica pormenorizada y explicativa, pero dado el acostumbrado rigor de la autora estoy seguro de que será contenido muy aleccionador para todos.
